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蒜苗炒牛肉：
原料：
牛里脊300g、蒜苗200g。
调料：
姜丝少许、盐1/2小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、生粉一小勺、耗油一大勺。
做法：
1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟；
2、蒜苗洗净切段；
3、锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色；
4、加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅。
小窍门：
炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。
