【食·色面点】——巧克力酥皮泡芙

看到一个巧克力的酥皮泡芙，忍不住也想试试。直接在预拌粉里加可可粉应该就可以。

已经演练过一次，再玩起这预拌粉来就顺畅了许多。加了可可粉的面糊看起来效果也挺好。挤面糊，加酥顶，烤。这一次，严格遵照提示，160度，从头至尾，虽然也依然有所疑虑，却不再更改。

又是一个让人惊喜的效果。可可面糊，鼓成圆球，又把烤盘撑了个盆满钵满。满心欢喜之余，又有些愁，满满一盘，十来个，有点吃不消额。。。。

分而享之，颇受赞誉。。。。

巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克

泡   芙    皮：易小焙泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克

奶   油    馅：淡奶油200克，香草糖20克

可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。加入黄油，拌成均匀面团。擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，用饼干圆模压出圆片，取下，冷藏备用。

将黄油隔热水融化。加入水，搅拌均匀。预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。用打蛋器快速打两分钟。再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。

装入裱花袋，在烤盘上挤出花型。将巧克力酥皮放在表面。放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。泡芙鼓起，出炉。用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。

好吃。。。。