【食·色面包】—— 椰子油火龙果果酱土司

椰子油作为健康食品方兴未艾。早有所闻，却并不太在意。直到手里拿了一瓶，才开始关心起它的用途来。确切地说，是关心它的烘焙用途。原来，它还可以代替黄油用于面包中。那么就来一个关于椰子油的土司好了。

白色的椰子油装在透明玻璃瓶装里，并不会随着瓶子晃动。打开，是蜡样的固体状，飘散着椰子的清香。挖一小坨，有些硬，就像蜡一样随着撬痕裂开成碎片。天气很冷，也不太容易像黄油那样很快融进面团中。融入了椰子油的面团散发出淡淡的椰香。很清新。

火龙果果酱比较清稀，撒了些椰蓉，希望可以吸收些液体，以免在包裹的时候泄露。然而，终究是估计不足。包裹的时候还是止不住地显示出露馅的趋势。只好临时变更计划，预计的两次三折也省掉了一次。直接把三折之后的长方形拉得更长，然后切条。三股辫也算了，就两条拧麻花。只是，两条未免宽了些，那就四分，两两为一股，拧成麻花。居然，看起来层次丰富的样子。

火龙果轻轻浅浅的红在烘烤中被面团吸收，又被面团的金黄掩盖，几乎分辨不出来。

淡淡的椰子香。。。。

面团：高筋粉137克，白砂糖15克，牛奶85克，椰子油12克，干酵母2克

馅料：火龙果果酱2适量，椰蓉适量

将除椰子油外的面团料倒入大盆，搅拌成均匀面团，加入椰子油，继续搅拌至能拉出薄膜，滚圆，放入碗中，进行基础发酵。面团长大至两倍，取出，排气，滚圆，松弛15分钟，

擀成长方形，在三分之二的位置抹上火龙果果酱。撒上椰蓉。将没抹馅的三分之一折向中间。将另一侧折叠，捏紧收口，拉长。

切成四条，端头不切断。将相邻的两条下翻，使切面向上。交叉拧成麻花。放入抹油的模具中，最后发酵。

面团长大至两倍，表面刷蛋液，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25-30分钟。出炉，立即脱模晾凉。

看起来不错。。。