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第二次做珍珠丸子,大功告成!

大眼儿波波
2011/2/13 17:00
很久以前做过一次珍珠丸子,江米泡发时间不够,有些夹生,最近又做了一次,江米泡发了24小时以上,选取了所谓绿色猪肉(龙猪)亲自剁馅,非常成功!看图说话:

全瘦猪肉剁碎,调味:盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、白酒、白糖、葱姜蒜末、香油,搅拌均匀后加入少量水继续搅拌,使之起劲发粘,加入少量淀粉以便提升润滑口感。

取适量肉馅搓圆

将肉丸子放在泡发好的江米上轻轻滚动(江米泡发24小时后把水倒干净)。

蘸满江米的丸子装入盘中,为了蒸汽充分作用于丸子,可将蒸屉铁架子放在盘子底下,开锅后大火蒸20分钟。

热气腾腾的珍珠丸子出锅啦!糯糯的江米外衣加上软滑嫩香的内瓤,美呀!

诱人吧,一家三口一顿干掉,还嫌不够呢。

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