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猪肉黑三剁

zhwjlion
2011/2/27 15:28
之前在好几家云南菜餐馆都吃到这道菜,觉得味道很赞,非常下饭。
早就想自己做来试试,但是苦于一直买不到正宗的云南大头菜。
后来终于在长安商场看到了云南的玫瑰大头菜,当然要大展身手试一试啦。

原料十分十分简单:猪肉馅 玫瑰大头菜 大蒜子 红椒

猪肉馅我提前一天就腌制好了,用淀粉、料酒、生抽、酱油、盐腌制就行。

步骤:

1、将大头菜切碎丁,尽可能的切小一点。

2、将切好的大头菜用清水反复冲洗,只到水不再浑浊,不然会特别特别咸。

3、将红椒、大蒜子切小碎丁。

4、热油后先放入肉末翻炒,炒熟后盛出。

5、热油炒香蒜和红椒,倒入大头菜翻炒。

6、起锅前倒入炒好的肉末,放适量麻油提香。

这道菜光吃会有点咸,但是配上米饭和面条之类的主食就无敌啦。

一旦有这道菜,我可以吃两大碗米饭^^

特别注意:

1、因为大头菜非常咸,在烹饪过程中不需再加盐,只需腌制肉末的时候放少量盐。


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