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白菜猪肉包

魅惑儿
2012/1/3 22:06

       元旦回家,老爸给了几棵大白菜。转眼假期就要过去了,为了一家人的早点,我在今晚又开始了我的家庭健康早餐的工程。当然,除了明早的早点,今晚也必须出蒸包。弟弟一家也正好来,于是我吃完午饭就开始动工了。

材料:

面料:普通面粉4斤    清水适量    酵母10克

馅料:五花肉半斤,葱2颗,姜1块,酱油、料酒、花椒水、香油、花生油、精盐适量。

做法:

1、酵母用少许清水化开,倒入面粉。

2、加入适量清水,和成面团(不要太硬),放在温暖处发酵。

3、提前取个小锅倒入清水,水开加入花椒,稍滚一会关火放凉。

4、五花肉加入葱姜剁碎,边剁边加入花椒水、料酒、酱油。剁好后再淋入适量香油和花生油,顺时针搅拌至出筋。

5、大约两小时面团就可发好(我发的面多,时间会长一点)。

6、发好的面取出,加入少许碱面揉匀。

7、切一小块(距离拍的近了,感觉变成大块了)。

8、搓成长条。

9、像切水饺剂子一样切成比水饺剂子稍大的小面剂子。

10、擀成比水饺皮子稍后的面皮子。

11、剁好的肉馅里加入剁碎并攥去水分的白菜和切成丁的韭菜,加入精盐叫不能均匀即成白菜猪肉馅。

12、擀好的面皮子包入拌好的白菜猪肉馅。

13、包起来(包起来的包子至少折12个折子才会好看)。

14、一边包一边用油纸盖好。

15、醒发10分钟,锅里加冷水,篦子上铺上笼布,摆入醒发好的包子,盖上锅盖。

16、按蒸煮键,开锅温度调至99---100度,15分钟关火。

17、关火后等2---3分钟打开锅盖子。

18、取出蒸包即可食用了。

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