东北名菜----榛菇炖小鸡

原料：

草鸡 半只（约500克） 干榛蘑 50克

葱 1棵        姜  1块      大茴  2个     干辣椒  2个      花椒  1茶匙

粉条 100克      生抽  2勺       老抽 半勺       盐 1茶匙     花生油 1勺

做法：

1 葱切大段，剖两半即可。姜切片。

2 粉条冷水泡1小时发软。

3 榛蘑去根。 根也好吃，可留作它用。

4 榛蘑反复洗几遍，清水泡15分钟。

5 鸡肉清水冲洗。

6  锅内烧开水，停火，放入鸡肉烫洗，捞出用温水再洗两遍，沥水待用。

    不用开火煮，这样可保持鸡肉的新鲜。

7 锅内放油，放入姜片，大茴，花椒和干辣椒煸炒出香味。

8 放入鸡肉煸炒。

9 水汽炒干后加入葱段翻炒。

10 鸡肉开始变金黄后加生抽，老抽翻炒。

11 翻炒均匀，鸡肉上色。

12 加温水，尽量没过鸡肉。大火烧开转小火。

13 小火15分钟后放粉条和榛蘑，此时加盐。

14 继续小火15分钟，大火收汁，汤汁盛三分之一停火。