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脆皮葱香春卷

水的清新
2012/2/4 13:41

     立春,是二十四节气之一,又称“打春”,“立”是“开始”的意思,中国以立春为春季的开始, 立春亦称“打春”、“咬春”,又叫“报春”。这个节令与众多节令一样有众多民俗,有迎春行春的庆贺祭典与活动,有打春的“打牛”和咬春吃春饼、春盘、咬萝卜之习俗等。另外,有些村镇立春日举办“迎春会”,常找个十多岁的少年化装成一个官老爷,身穿纸宫服,衣戴纸帽,脚蹬纸靴,骑着个牛,前往祭祀坛,带领百姓祈祷保佑风调雨顺,五谷丰登,沿途敲锣打鼓,放鞭炮以迎春天到来。旧时还有农家找一男童,穿青衣戴青帽,站在田野中,然后众农家敲着锣鼓,从田野里将小孩拜迎回来,叫做“迎春”。至今也有农家写些“迎春接福”或“春到家兴旺”等红条幅贴在墙上,并摆上果品或春盘,恭候春的到来。因这些迎春礼仪,装饰及服饰及打牛等活动,故立春也称为“打春”。

脆皮葱香春卷

 

主料:

春卷皮,萝卜、葱头、香肠、鸡蛋、菜籽油,盐。

 
制作步聚:
1、萝卜切成丝在热开水中泡2分钟捞出沥水备用。
2、香肠,葱头切成和萝卜同等长度的丝,鸡蛋打碗内加适量盐搅匀后在抹了油的热锅内摊成蛋皮再切成丝备用。
3、取一张春卷皮,在上面放上萝卜、葱头、香肠、蛋皮丝。
4、从春卷皮边缘卷起,包好馅料,剪掉多余的春卷皮,做成卷备用。
 

 
5、同样方法做好所需春卷。
6、锅内放少许油烧热,放入春卷煎至两面脆黄即可出锅装盘。

 

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