肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。
最近嘴馋了，特别想吃，买了些厚实的猪肉皮炖上一锅，做成了这道美味的肉皮冻，好好的满足了下自己的胃。
这道菜虽然一直都会做，但是做到水晶透亮是到了美食家以后才学会的。所以看到美食家的改变的主题活动，我第一个就想到了这道水晶肉皮冻。记得曾经在美食家看到过晶莹透亮的肉皮冻，那时觉得非常新颖，也很好奇。因为我一直是从惯用的方法来做肉皮冻，味道和口感都很棒，但是没见到过能做成晶莹透亮的。后来自己一琢磨，肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。
拿这道肉皮冻来说，从平凡的做法，到更加完美的成品，得益于美食家上大家的分享，还有自己的。做美食和学美食的过程真的给我很多惊喜和成就感呢。
【水晶肉皮冻】
材料：
新鲜猪肉皮 350g 生姜 适量 料酒 适量 盐
生抽 适量 陈醋 适量
做法：
1. 准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2. 肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3. 水开后加入料酒去腥。
4. 切好姜丝放入锅中。
5. 肉皮煮变色后捞起洗净。
6. 肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7. 将肉皮切成小丁，越小越好。
8. 切成丁的肉皮放入汤锅内。
9. 汤锅加满水。
10. 电炖锅接上电，开始熬煮。
11. 炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12. 将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13. 放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14. 将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
小唠叨：
1. 最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。
2. 肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。
3. 肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。
4. 口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
