youhaha

2015-11-20 18:26

网络的传播功力强大,速度极快,

短短一段时间,乳酪面包在网络上异常红火,

朋友圈里天天刷,

红遍网络的乳酪面包到底是个神马gui,

总要试试才能下结论,

8过方子到了我手里,

总会根据手边的材料做变化,

到底怎样呢,那就来尝尝.......

南瓜乳酪面包

面团材料:

老面120克,饺子粉200克,细砂糖15克,耐低糖即发干酵母2克,水100克,有盐黄油10

馅料材料:

南瓜馅80克,鲜奶酪100克,糖粉30

表面装饰:糖粉适量,牛奶少许

模具:8寸固底蛋糕模具一个

 

做法:

1、  老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中

2、  一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜

3、  打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

4、  第二天取出面团,室温下回温约30分钟

5、  取出发酵到位的面团,按压排气收圆

6、  盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大

7、  鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起

8、  用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料

9、  醒发后的面团按压排气,压成大的圆形,包入馅料

10、慢慢收口,呈包子的形状

11、 放入8寸圆形蛋糕模具中,盖保鲜膜,上压重物,进行二发

12、二发到位的面团(发酵至基本满模)表面刷少许的牛奶

13、放入已预热到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/面包模式,上下火均以170度预热,时间设定28分钟

14、  烘烤25分钟后,关火,取出面包,放烤架放凉

15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀,表面筛糖粉,即可食用

小贴士:

1、  老面是上次做面包余下的面团,若没有,可将面粉增加至280克,水增加至140

2、  此款面包用的是饺子粉,除了涨发后劲稍差外,其他均很好

3、  面团二次发酵时,表面压重物,避免面团起的过高

4、  南瓜馅,用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成,根据口味适量加糖

5、  鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来,可用等量的奶油奶酪代替



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