coldly

2015-11-21 17:56

真是拖延症害死人,明天就要踏上归途,下午才找急忙慌的烤了个酸奶蛋糕,对成品不满意也只能发上来了!明天以后,一切都会改变了,不再出双入对,不再盲目的等待,也许也不再烘焙,也许不再一篇菜谱!拍美食,学烘焙,有很多的快乐,即使很多时候都是一个人,然后又是一个人!


材料:低筋面粉100克、酸奶100克、鸡蛋5个、白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁几滴


操作如下

1:称量好所需要的材料,鸡蛋如果是60克左右或更小的话就5个,如果鸡蛋比较大有70克左右只要4个鸡蛋就够了,低粉在90-100克,

2:把鸡蛋蛋清和蛋黄分离在两个干净无水无油的容器里,

3:蛋黄里加入玉米油,搅拌至蛋黄浓稠,

4:蛋黄糊里加入10克白砂糖拌匀,

5:再加入酸奶搅拌均匀,

6:搅拌好的蛋黄糊,必须要把蛋黄油和酸奶完全搅拌混合没有分离的状态,

7:把低粉筛进蛋黄里,

8:用手动打蛋器把面粉和蛋黄搅拌成无颗粒的状态,拌匀即可,

9:现在打发蛋白,蛋清打发至粗泡时开始分三次加入剩下的白砂糖,继续打发至干性发泡

8:打发好的蛋白霜提起打蛋器能拉起挺直的尖角,

9:取1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀,

10:把拌好的蛋黄糊重新倒进剩下的蛋白霜里,翻拌均匀,这时可以开烤箱设置上下火170度烘焙45分钟,烤箱预热很快,拌蛋糕糊时开就行了

11:拌好的蛋糕糊如图,如果拌好的蛋糕糊出现很多气泡的话,那意味着有些消泡了

12:把拌好的蛋糕糊倒进8寸的蛋糕模里,并提起模具水平震几下,

13:烤箱预热完成,把模具送进烤箱中下层烘烤

14:烘烤时间40-45分钟左右,具体温度时间还是要看自己的烤箱脾性来调节

15:烤的蛋糕出炉后再水平摔几下后马上倒扣,冷却后脱模


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