食尚煮易

2015-11-22 21:50

和朋友一起团购了一箱鲍鱼,价格比平时零售便宜好多,没吃完的新鲜鲍鱼放在冰箱冷冻格,烹调前取出自然解冻,依然保持鲜甜的美味。常吃的方法是清蒸,或葱烧,偶尔也加入几只鲜虾一起熬粥,非常好吃。今天用这两只存货尝试用鸡尾酒烹调,加上酸甜可口的番茄汁,无论是色泽还是味蕾触感,都有不一样的体验,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美。

备好食材:鲍鱼  2个    鸡尾酒  1小杯     番茄 1个    迷迭香草  少许     葱头  2个

盐  少许    油  适量     番茄酱  1茶匙


1、用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,剔除内脏,以粗盐将附着的黏液清洗干净。

2、葱头、番茄分别去皮、洗净后切粒、。

3、用刀在鲍鱼表面划几道口,缩短煎制时间。

4、热锅、放适量油,放入鲍鱼中火煎至两面焦黄色。

5、调入鸡尾酒,遮上锅盖焗30秒钟左右。

6、煎好的鲍鱼盛入碟子中。

7、继续热锅,倒入葱头爆香。

8、倒入番茄粒,翻炒片刻,加上少许清水煮至出沙。

9、调入盐、少许番茄酱,拌匀铲起,鲍鱼摆在上面,撒些迷迭香草即可。

食尚小贴士:这道菜口感酸爽,开胃醒神,不喜欢吃酸甜口感的朋友可以不用加番茄酱,葱头可以换成洋葱,鲍鱼不可煎的太久,煎的时间久了口感会老一点。

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