爱美食的乐乐

2015-11-22 23:56

做得好的中式发糕口感类似蛋糕,但比蛋糕更健康。而且一日三餐都适合当做主食。

  玉米面口感比较粗糙,很多人不喜欢,加入酸奶制作的发糕柔软而有弹性。

  加入枸杞营养更丰富。

发糕在中式面点中算是比较容易的,但要做到口感好,还是需要点小窍门的。

  1.面团的含水量。

  中式面点,不像西点配方有给出食材的用量,大多是要靠个人的经验。

  发糕的含水量,可多可少,含水量多,面团比较稀,做好的发糕比较柔软些。如果像馒头一样揉成团,也能做成发糕,口感比较干些。我喜欢柔软的口感,所以面团呈现的是图片中的状态。这种既不会太湿也不会太干。

  2.粗粮发糕

  粗粮营养方面比精致面粉全面,但是口感会比较粗糙。

  所以制作的关键是尽量改善口感。这道发糕,用的玉米面,做不好的玉米面发糕,干,硬,难以下咽。加入些酸奶可以改善口感,让发糕更柔和。

  3.发酵时加些糖

  糖可以增添风味外,还能帮助发酵,改善口感。

  

一起来做这道简单好吃的发糕吧:


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