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白胡椒粉的营养功效与选购技巧

白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。性状:表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

营养价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

营养价值

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2. 胡椒的气味能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

食用功效

温中下气、消痰解毒。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

发炎和上火的人要暂时禁吃,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

选购技巧

1、预包装类白胡椒粉购买前查看包装是否严密、无泄漏等,查看包装标签是否清晰完整(生产许可证编号、生产日期、保质期、生产厂家信息、营养成分表、配料表、产品标准、储藏条件、净含量等)。
2、颜色:
优质白胡椒粉:黄灰色或者浅黄色、颜色均匀。
劣质白胡椒粉:深黄或者土黄色,深浅不一,颜色差异大。
3、外观:
优质白胡椒粉:质地细腻。
劣质白胡椒粉:质地粗糙。
4、手摸:
优质白胡椒粉:表面干爽,摸后手指上不会沾染颜色。
劣质白胡椒粉:手上残留大量杂质、粉尘。湿度大,甚至有颜色染在手上。
5、气味:
优质白胡椒粉:辛辣刺鼻,靠近闻一下,一般会打喷嚏。
劣质白胡椒粉:气味难闻,辛辣味很淡。
6、摇晃:包装出售的白胡椒粉,可通过摇晃的方式查看产品干燥度,干燥度比较好的产品一般不会粘在包装内壁上,其流动性比较好,没有结团现象。

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