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胖头鱼的营养功效与选购技巧

胖头鱼又叫大头鱼,学名鳙鱼,中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头火锅的首选。产地、产期与鲢鱼相同。鳙鱼的外形与鲢鱼相似,但也有区别,如胖头鱼头大,占体长的三分之一,体侧发黑且有花斑,眼位较低。
鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

营养价值

1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

营养价值

1、胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用;
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

食用功效

1、健脑益智:鱼脑中含有人体必须的鱼油,而这种鱼油中又有大量的不饱和脂肪酸,它们能直接被人类的大脑吸收和利用,能提高大脑的机能,也能促进脑细胞再生,平时经常食用可以促进智力发育,也能提高记忆力,从而也就起到了健脑益智的重要作用。
2、美容、延缓衰老:胖头鱼不但含有蛋白质和多种矿物质,它还含有大量的胶原蛋白,这种物质可以直接作用于人类的皮肤,可以增加皮肤弹性,预防皱纹生成,同时也能对抗人体老化,更能修补受损的人体细胞,平时经常食用可以延缓多种衰老症状的发生。
3、保护心脑血管:胖头鱼是典型的高蛋白低脂肪食材,它几乎不含胆固醇,而且它含有的不饱和脂肪酸,还能分解人体内积存的胆固醇,能让它们排出体外,平时经常食用可以软化血管,也能促进血液循环,对人类高发的动脉硬化和高血压与高血脂等症都有不错的预防作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。

选购技巧

1、观鱼形:优质的胖头鱼体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形严重。
2、看鱼眼:优质的胖头鱼眼睛饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的胖头鱼眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃:优质的胖头鱼鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味;劣质的胖头鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体:优质的胖头鱼表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;劣质的胖头鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。
5、看鱼尾:优质的胖头鱼鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。
6、看鱼腹:优质的胖头鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的胖头鱼肛孔稍凸出。
7、看活力:活力好的胖头鱼反应灵敏,游动迅速,鱼身挣扎时强劲有力。

胖头鱼的营养信息

* 每100克含量数

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