#厨艺技巧# 【我家厨房的小窍门】～怎样去掉鱼的腥味儿？ 不管是河鱼，江鱼，还是海鱼都有腥味儿，喜欢吃鱼，又怕腥，那怎样才能去掉鱼的腥味儿呢？ 1⃣️把鱼肚破开后用温水多洗几遍，一定是温水而不是开水，可以去腥 2⃣️用姜，料酒，醋腌制一下也可以去腥 3⃣️把鱼头剁下以后，在截面可以看到一个类似于绳头的肉，把这条线用手抽出来也可以去腥 4⃣️温茶水去腥：将鱼放在温水里浸泡一下可以去醒 5⃣️白酒去腥：鱼洗干净后，用白酒涂满鱼身一分钟以后洗去，可以去腥 6⃣️用红葡萄酒腌一下，葡萄酒中的鞣质及香味可以去腥 7⃣️烧鱼的时候，放一点橘皮，可以去腥 8⃣️炖鱼的时候，在锅内放入牛奶，不仅可以去腥，还可以使鱼变得酥软而美味，如果是炸鱼，先将鱼放在牛奶中浸泡一会儿，即去腥，也可以增鲜 剁椒鱼头的做法；胖鲢鱼头1000克，豆豉，葱姜，料酒，蒸鱼豉油，剁椒酱蒸制而成，菜谱已上传