菜谱

西餐的开胃小菜和沙拉品种繁多,会在各种酒会宴会中展露风姿。这些小菜,在待客和进食中,都有其不同的规格和要求,决不能打乱其上菜的次序,否则会大失体面。 在这些美食,有新颖有传统,会在硕大的餐台上争奇斗艳,总会吸引你的眼球,令你味蕾打开!有些经典的小菜,历传数载,经久不衰,都有其独到和勾人食欲令人难舍的一面。 今天,介绍的这款就是意大利经典的开胃小菜“凯撒沙拉”。它是为纪念“凯撒大帝”而命名的沙拉,味道芳香馥郁,也是地中海沿岸国家,最受欢迎的沙拉之一。虽名声响亮,但制作却非常简单,地中海沿岸国家,在制作这道小菜中多少都有些区别。


大炒勺
食材与明细
凯撒沙拉的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    要不断的翻炒面包丁,使之金黄酥脆为止。
  • 5.
     
    炒好后晾凉备用。
  • 6.
     
    把番茄、生菜、黄瓜、黑提切小丁,然后放入沙拉盆中。
  • 7.
     
    把晾凉的熏肉和面包丁从锅中取出。
  • 8.
     
    在沙拉盆中倒入凯撒酱,把蔬果拌匀,撒上少许柠檬汁备用。
  • 9.
     
    盘中用黄瓜片和黑提点缀,然后把拌好的沙拉倒入其中,撒上熏肉脆和焦香面包丁,再撒上帕尔玛奶酪粉,便可上桌食用。

    凯撒沙拉特点;色泽美观、浓淡搭配、荤素搭配、酥香搭配、配伍讲究、营养丰富。
温馨小提示

1、帕尔玛奶酪粉,在各大型外资超市均有出售,用微咸的为好。

2、熏肉如没有,可用培根切丁代替,面包要用咸味的吐司,我用的是自己烤的剩面包制作的,各超市均有这类吐司面包。

3、在烘焙熏肉和面包丁时,一定要把水份用慢火脱水,酥脆焦香才好吃。

4、凯撒酱如买不到可自己制作,材料是;

鲜蛋黄两个、干海银鱼15克、蒜蓉10克、橄榄油15克、鲜奶油20克、盐3克、胡椒粉1克、细砂糖2克、柠檬汁适量;

把海银鱼在锅里用微火焙干,然后用擀面杖擀成粉末;

蛋黄中放入蒜蓉拌匀,先用橄榄油倒入朝一个方向搅拌,然后徐徐倒入鲜奶油搅拌,放入海银鱼蓉拌匀,用盐、糖、胡椒粉调味,最后滴入柠檬汁拌匀便可使用。

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