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香橙可米露
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红茶奶油蛋糕卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共20步)

  • 4.
     
    打发至干性发泡。
  • 5.
     
    蛋黄加入剩下的白糖。
  • 6.
     
    用隔水加热法 将蛋黄打至发白,成为淡黄酱一样的状态。
  • 7.
     
    然后加入大豆油,边加边搅。
  • 8.
     
    再用打蛋器充分打发。
  • 9.
     
    将蛋白倒入到步骤7中,用刮片上下翻拌5次左右。
  • 10.
     
    低粉和红茶包过筛混合。
  • 11.
     
    然后倒入一半的粉类 到步骤9中。
  • 12.
     
    搅拌七次左右 将另一半的蛋白酥原料倒在面粉没有充分搅拌处,重复相同动作。
  • 13.
     
    加入剩下的粉类充分拌匀。
  • 14.
     
    再倒入到烤盘上。
  • 15.
     
    用刮板从中间向两端将面糊抹平。
  • 16.
     
    放进预热好的烤箱中190度10分钟。
  • 17.
     
    烤好后,翻转到烤架上,剥去上面的油布,晾至不烫手。
  • 18.
     
    将奶油打发至硬性发泡 直立小尖状态。
  • 19.
     
    然后将蛋糕覆盖在油布上,抹上奶油 要抹的均匀。(不要抹的太厚 不然卷的时候都会挤出来的)
  • 20.
     
    卷起来 放到冰箱冷藏30分钟定型即可。
温馨小提示

1、这个是从书上学来的,按着他的做法做出来确实相当绵软好吃 入口即化。
2.做蛋糕就是比做面包来的精贵,哈哈,为什么这么说呢?
第一就是蛋白和蛋黄分开来,然后要各放在无水无油的盆中,打蛋器也是一样。
第二,就是在拌的时候要上下翻拌 不然会消泡,这也是关键所在。
第三,就是烤制时间和温度就像煲汤一样,文火慢炖出来,才会出现精华。
3.蛋糕烤好后,要倒扣在烤盘上,晾至不烫手就可以准备卷了,这样比较好卷 也不会开裂。
4.卷好后不会急着吃噢,要放到冰箱冷藏定型一下。

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