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1、这个是从书上学来的,按着他的做法做出来确实相当绵软好吃 入口即化。
2.做蛋糕就是比做面包来的精贵,哈哈,为什么这么说呢?
第一就是蛋白和蛋黄分开来,然后要各放在无水无油的盆中,打蛋器也是一样。
第二,就是在拌的时候要上下翻拌 不然会消泡,这也是关键所在。
第三,就是烤制时间和温度就像煲汤一样,文火慢炖出来,才会出现精华。
3.蛋糕烤好后,要倒扣在烤盘上,晾至不烫手就可以准备卷了,这样比较好卷 也不会开裂。
4.卷好后不会急着吃噢,要放到冰箱冷藏定型一下。

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