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辣子鸡的做法有很多种,我常常拿来做的方法就有两三种,以后慢慢放上来,今天颠覆的是比较麻烦的一个,没有川味的那么干,也没用鲁味离不开的酱,算是是我自己创造的吧,和大家分享。


胡小椒
食材与明细
辣子鸡的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    少许炸花生的油烧热。
  • 5.
     
    放入腌好的鸡块翻炒至8成熟,盛出待用。
  • 6.
     
    干净的锅里不放油,直接入花椒小火炒出麻香味。
  • 7.
     
    加入辣椒段继续干炒约1分钟出香味。
  • 8.
     
    加入剩下的葱、姜、蒜干炒出香。
  • 9.
     
    加入炒好的鸡块、一小勺生抽和朝天椒圈,炒熟即可。
  • 10.
     
    这一份拌入炸好的花生米,香。
  • 11.
     
    这一份拌入熟芝麻,还是香。
温馨小提示

深情“椒”待:
1、附送油炸花生米酥脆小窍门一个:把准备炸的花生米至少提前一晚放入冰箱冷冻室,炸的时候不用放太多油,花生米和冷油一起倒入锅里,小火慢炸到微微变色即可。

2、不放油干锅煸花椒和辣椒只取其香,没那么麻、辣。

3、花椒、辣椒、和朝天椒的数量根据自己的承受能力来,如果不太能吃辣可以把辣椒种去掉或者酌减辣椒数量,我放的这些吃起来并不是很辣。

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