菜谱

糖醋排骨的做法也是百家百样,今天我颠覆的是香煎版,特点就是用油较少,相对健康,口感偏酥脆,基本没有汤汁,比较像零食呢,不用配饭单啃也好吃,你喜欢这一款吗?


胡小椒
食材与明细
香煎糖醋排骨的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    炖10分钟足够。
  • 5.
     
    捞出,去掉葱姜片备用。
  • 6.
     
    锅里不放油,放入排骨略煎。
  • 7.
     
    煎至有油渗出,两面略变色,加入剩下的醋和生抽,少许排骨汤(约3勺),炖约10分钟,汤汁基本收干即可盛出待用。
  • 8.
     
    洗净煎锅,倒入油,油温稍热,放入冰糖,小火炒出糖色。
  • 9.
     
    倒入排骨,翻炒,使其均匀上色。
  • 10.
     
    装盘开啃。
温馨小提示

深情“椒”待:

1、肋排冷水下锅汆烫是为了最大限度的去除赃物。
2、用这个方法,熬糖色的时间不宜过长,冰糖不宜太多,不然就成拔丝排骨了。
3、这个方法作的糖醋排骨没什么汤汁,适合喜欢香酥口感的筒子。
4、压力锅里炖制的时候加了醋,很容易熟烂,10分钟足够,太久了就脱骨了,不便煎制。

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