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蜜汁四喜烤麸

蜜汁四喜烤麸

四喜烤麸是上海的本帮特色菜,冷热吃法都不错,当地人喜好烧的浓油赤酱,有偏甜的口感,于是就有蜜汁一说。记得小时候每每有亲戚喜宴或宴请,肯定少不了这个冷盘,包着满满汤汁的软绵烤麸,搭配口感清爽的黄花菜和木耳,咸鲜微甜,大小朋友都喜欢,一点都不输给大鱼大肉来的满足,早上拿来配个稀粥,那是相当的下饭。

主料
辅料
配料

蜜汁四喜烤麸的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、烤麸不管是干的或是新鲜的,一定要注意开水焯一下,这样能保证最后的菜品不酸涩,没有豆腥味;

2、花生外衣可去可不去,看各家喜好;

3、冰糖的量自行调整,我爱吃稍甜一些的,所以多加了点,估计有一小把的量,于是就是蜜汁的了。
分类: 热菜 常见菜式 老人 上海菜 秋季食谱 宴客菜 本帮菜 午餐
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