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农家小炒肉

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雅君 ,2010-10-07
香辣可口,每次吃到这个味便会有一种想念母亲的情怀,便会无比的怀念母亲的菜与无限的关爱.爱他,给他做一道正宗美味的农家小炒肉,让他知道你的爱也感受你生活中的体贴与关怀!
食材明细

主料:
五花肉 300克
青椒  二个
红椒  一个

辅料:
葱段、姜、大蒜、八角、食盐、酱油、料酒、鸡精、可根据个人口味备豆豉

 
制作步骤
小贴士
1.此菜用即炸即用的猪油加精制的酱油爆炒,才能烹调出香辣可口的小炒肉,若用调和油则相差甚远;
2.肉必须在爆炒辣椒时放入一起煸炒,这个过程辣味与肉味才能相互渗透,嗜辣者可将青红椒改为小尖椒,炒出的肉更入味.
3.煸炒瘦肉时会有水份的流出,这时一定要将水份完全炒干,炒出的肉才会香
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