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黄鳝鱼汤面的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    将鱼汤旺火烧至乳白色,放入少许的盐和味精。(大约十五分钟)
  • 5.
     
    放入韭菜,烧开后关火。
  • 6.
     
    另起锅,煮面条。
  • 7.
     
    面条煮好后,盛入内,浇上黄鳝鱼汤。
  • 8.
     
    最后配上酱菜,美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
温馨小提示

  黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐,美味又营养,制作方便,其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。
  制作黄鳝鱼汤时要注意三点:
  一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下,然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜,最后去骨,这样汤里的黄鳝才会滑、嫩;
  二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆,放入清水后用旺火煮汤,这样鱼汤才会有乳白色;
  三是除腥除用料酒、胡椒粉外,韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档,一来除腥二来提鲜,没有了韭菜,黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。
  最后提醒一点,黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤,如果不太喜欢味精的食友,最后可以不放味精。

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