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小八仙香菇花篮

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奇海生态 ,2010-10-08
《小八仙香菇花篮》---家宴花色造型蒸煮类菜肴
(10月7日为美食天下亲们【双节同庆】创意并命名)
    菜名《小八仙香菇花篮》的命名:
    是根据,八种鲜美的食材滋味和用香菇、鱼胶、胡萝卜制作的,形似鲜花怒放花篮的菜式形状而命名。
烹饪方法简介:
    1、将青鱼肉、虾肉、鳗鱼肉、鱼翅汁、螃蟹肉、鸡肉加工成肉泥,加入葱汁、姜汁、细盐、胡椒粉、白砂糖、味精、鸡蛋清制成鱼胶;
    2、将鱼胶涂抹在加工好的香菇上,再用胡萝卜小碎粒撒在鱼胶上,并码放在蒸盘内;
    3、将蒸盘放入锅内,用大火蒸煮5分钟左右即可上桌。
     菜式特点:
    1、可作为家宴海鲜菜肴的衔接菜,《小八仙香菇花篮》用河鲜、海鲜等八种淡雅鲜美的滋味,以及形如鲜花怒放的花篮的菜式菜,祥和的菜名,与前道菜肴争鲜争美,促使味觉注意力,自然过渡到海鲜菜式之中,并向宾客预示海鲜菜肴的来临;
    2、《小八仙香菇花篮》菜式形如鲜花怒放的花篮,形象逼真喜庆,芹菜碧绿生青,八种食材淡雅鲜美,清淡爽口,口感独特,营养丰富。

    现将《小八仙香菇花篮》的烹饪与‘青鱼六吃’的食材配置图解上传与亲们分享。
           愿:美食常伴左右,人人福寿安康!
食材明细
 
制作步骤
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