菜谱

在老北京的著名小吃里,也包含了很多脍炙人口的流食。你比如,我以前在日志里曾介绍过的,面茶、豆腐脑、杏仁豆腐。其实,还多得很!甜的流食有,茶汤、红豆粥、紫米粥、水果酪、鲜奶酪等等一大堆,甜的咸的应有尽有。 这些著名的流食中,有一道叫做“杏仁茶”的美食,其做法简单好吃,很受老北京人喜爱。吃法就和面茶差不多,只不过是甜的。吃起来,杏仁味道和桂花味儿浓浓的,口感滑滑的,非常爽口,四季皆宜! 今天,我就为大家介绍这款,老北京的美味甜品“杏仁茶”。杏仁茶的用料很简单,主要是,大米、江米(糯米)、杏仁、桂花酱、白糖等。盛入碗中以后,再点缀上少许老北京的青丝红丝和熟黑芝麻,香喷喷的可好吃了!


大炒勺
食材与明细
杏仁茶的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    把粉倒入料理盆中。
  • 5.
     
    往米粉中加入20克杏仁粉拌匀。
  • 6.
     
    用适量的清水把米粉合成米浆。
  • 7.
     
    搅拌均匀备用。
  • 8.
     
    往小锅中放入白糖,倒入适量的清水融化。
  • 9.
     
    米浆静置10分钟后,倒入桂花酱。
  • 10.
     
    把桂花酱和米浆搅匀。
  • 11.
     
    然后徐徐倒入锅中。
  • 12.
     
    用中小火不断的搅拌米浆,使之糊化为止,感觉浓稠还可以适当的加一些清水,煮熟后,浓稠合适便可出锅。
  • 13.
     
    把煮好的杏仁浓茶倒入碗中。
  • 14.
     
    撒上少许青红丝和熟黑芝麻便可享用。
温馨小提示

1、如可购买到米粉和糯米粉,便不用大米也可以,可直接搅成糊制作。

2、杏仁粉,各大超市的杂粮柜台有售,也可用杏仁自行制作,但需要浸泡去皮。

3、在南方,还可以用桂花糖、干桂花、桂花酱都可以。

4、熬制的不要太浓,有流动感就行,如太稠,可边熬边加入一些清水,最好把水一次加合适。

5、如没有青丝红丝,可往里放一些切碎的果干来代替。

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