菜谱

关于茄汁的原料,是用番茄、番茄酱好呢?no no no~ 都不是啦,而是不起眼的番茄罐头(Canned tomatoes)。选择罐装番茄的原因有二,一是番茄可于番茄原酱媲美,滋味较新鲜番茄更加浓郁;二是保留了番茄固型果肉,可使酱汁更具质感。罐装番茄有切块和整只番茄之分,也有去皮与留皮之别,这道菜适合使用切块的,不过手头没有,就用了整只的番茄,后面搅碎即可,也无大碍。另外早晨顺手取了百里香嫩枝,买了些鲜蚕豆,这就开始吧!


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食材与明细
茄汁鸡肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    将鸡肉盛出待用,油留于锅内;
  • 5.
     
    煎香洋葱,至软嫩且略带焦糖色;
  • 6.
     
    倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;
  • 7.
     
    倒入蚕豆一同翻炒;
  • 8.
     
    将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;
  • 9.
     
    炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用,配上面包就最合适了~
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