菜谱

鱼、蛤蜊、香菇,都是非常鲜的食物,也都是我很喜欢的菜。这个组合一上,汤的味道那是可想而知,绝对的鲜美。很适合小孩子食用,毕竟外面买来的鱼丸不知道都加了些什么东西,还是自己做的给孩子吃放心啊。


薄灰
食材与明细
蛤蜊香菇鱼丸汤的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    加入葱姜水,搅拌。
  • 5.
     
    继续假如盐、蛋清顺时针搅拌。
  • 6.
     
    再加入少量生粉,继续搅拌至鱼肉上劲。
  • 7.
     
    蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后,洗净放入开水中煮至开口捞出待用。
  • 8.
     
    炒锅热油,放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎。
  • 9.
     
    加水煮开后,放入蛤蜊、香菇煮开,将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后,调入盐即可。
温馨小提示

灰灰小贴士

◎草鱼刺少,好挑,是比较适合做鱼丸的鱼,不过在绞打肉泥的时候,要尽可能的检查下有没有小刺

◎由于汤本身就很鲜美了,所以一定不要加味精类的调料了

◎用葱姜水来代替葱姜末加入鱼泥中,味道更香

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