菜谱

一直爱吃炸春卷,但是我们这里买不到现成的春卷皮,所以这个菜我想了很久,一直念着要学做的。 国庆长假马上就要结束,趁最后一天假期,俺在家小试牛刀了,成不成心里没底呢,在网上搜了好些春卷皮的做法,上回也请教过采衣的,今天就来实践一下吧~~


大脸娃娃
食材与明细
炸春卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    平底锅烧热(不要太热,中等温度就可以了),可以不放油,锅离开火,用刷子蘸面糊在锅内刷上一圈。
  • 5.
     
    再把锅放回火上,等看着颜色发白了就是熟了,揭起即可。
  • 6.
     
    面糊刷锅时,不能太薄,也不要太厚,太薄的话,皮熟后会变脆,不好包馅,太厚的话,当然是不好吃咯。第一第二张可能摊不好,试几张掌握到火候就可以了。
  • 7.
     
    龙口绿豆粉丝。
  • 8.
     
    提前用水泡发。
  • 9.
     
    香菇提前用水泡发。
  • 10.
     
    泡发的粉丝切碎,香菇也切碎待用。
  • 11.
     
    包菜适量。
  • 12.
     
    洗净后下锅内焯熟,(不焯也行,主要是去掉菜青味)将包菜切碎,挤掉多余的水份待用。
  • 13.
     
    猪肉剁碎,将上述几种配菜放入碗内,调入自己喜欢的味道,加少许香油,拌匀成馅。
  • 14.
     
    把春饼皮平铺在案板上,放入春卷馅。
  • 15.
     
    包成长条扁形,封口处用稀面糊粘住封紧。
  • 16.
     
    炒锅内倒入花生油,待油温六成热时。
  • 17.
     
    待油温六成热时,将春卷放入锅内用中火炸。
  • 18.
     
    炸至两面呈金黄色即可。
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