菜谱

你爱杏仁嘛?我超爱的,但是杏仁真的不是人见人爱的食物,许多人都受不了杏仁味。上周末,妈妈的姐妹团们来我们家聚会,我做了很多糕点,杉阿姨5岁的儿子胃口超好,但是咬了一口我做的杏仁塔立马吐了出来,我吓到了,因为那算是我的招牌糕点耶,怎么会做失败呢?原来,杉阿姨说他儿子不喜欢杏仁,觉得它有一股生的味道,看来杏仁真的是个极端的食物呀,不喜欢的人超讨厌,像我这样喜欢它的人就超爱的。


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食材与明细
杏仁塔的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    将面团放保鲜袋中,入冰箱冷藏30分钟。
  • 5.
     
    冷藏后的面团取出,擀至3mm厚。
  • 6.
     
    将面皮移到塔模上,轻压使面皮与塔模结合紧密,用擀面杖擀去多余的面皮,并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
  • 7.
     
    松弛后的面团用叉子叉上小洞,放上一张烘焙纸,然后倒入豆子,防止塔皮在烤焙时膨胀。
    具体的做法是取一张烘焙纸(不用很好的,几毛一大张那种就可以),剪出比塔模大一些的圆形(不需要很周整),周边剪上开口(这样可以使纸与塔皮结合紧密),把烘焙纸放在塔皮上,然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后,可以提着纸,轻易将豆子拿出来,而且塔皮是平的,不会因为豆子留下小坑。
  • 8.
     
    入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟。
  • 9.
     
    在塔皮里填入奶油杏仁馅,表面洒杏仁片,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右。
  • 10.
     
    奶油杏仁馅做法:

        ⒈室温软化黄油,杏仁粉过筛备用。
  • 11.
     
    ⒉室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变白,体积膨大。
  • 12.
     
    ⒊分次加入蛋液搅匀。
  • 13.
     
    ⒋加入杏仁粉拌匀即成。
  • 14.
     
    烤出来的杏仁塔超级香哦,吃起来的口感也很不错,皮很脆,内陷儿很软~!
  • 15.
     
    值得一试哦
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