菜谱

今天也怀旧一把,做一碗最传统的“双档汤”,第一次听说的TX们应该从字面上猜不出里面的内容是什么,这个名头够神秘的,一般2只油豆腐2只百叶包的就叫“双档汤”,单只油豆腐和百叶包的就叫做“单档汤”,说来也奇怪,上海的早点店里各式的汤名字都是简单明了,唯独这个,什么牛肉粉丝汤,油豆腐细粉汤,鸡鸭血汤,配上一客底部煎至焦黄的新出炉生煎是极美极美的了,大白偏爱雪白娇嫩的小笼包,揭开蒸笼,晶莹的小笼带着最娇羞的姿态呈现出来,筷子要扭捏的左一夹,右一夹,最后捏住中间的褶皱,这才小心翼翼的夹起来,保证小笼不会粘在蒸笼里,皮部破汤汁不会漏出,轻轻咬一口小洞,斯文的就把汤汁全部滴在调羹里一饮而尽,随后蘸上醋再大口的吃下皮和馅, 着急的则咂巴着用嘴巴直接去吸汤汁,一面被烫的舌头半麻,一面还是不顾滚烫的汤汁,大口饮尽,大白就属于每吃必被烫麻的,劝了许多次都不听,又不是等不及,可能每个人面对美食都有自己的态度吧~~~~也许对大白来说滚烫才能达到美味的顶点。


一十二
食材与明细
双档汤的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    将馅料放入。
  • 5.
     
    卷起....
  • 6.
     
    像包包裹一样 包成一个长方形的包袱,用白色的棉线密密的捆扎起来。
  • 7.
     
    多出来一点馅料,不知道怎么处理,索性塞在油豆腐里了,蒸熟了 浓浓豆香包裹着一包汤汁~~~鲜呐
    用筷子酱油豆腐捅破。
  • 8.
     
    塞馅料..
  • 9.
     
    用筷子塞好。
  • 10.
     
    最好用高汤,或者清水加浓汤宝之类的,我用的是排骨汤,烧开后,放入百叶结和切开的油豆腐。
  • 11.
     
    娃娃菜.。
  • 12.
     
    加香菇...
  • 13.
     
    直到百叶包煮熟就可以了。
  • 14.
     
    粉丝用热水泡5分钟,捞出浸入冷水即可。
  • 15.
     
    把香菜梗切碎放入碗底,把粉丝沥干水分捞出放入碗里,加2只百叶包2只油豆腐,最后倒入汤,撒上香菜叶就可以开吃啦~~喜欢的话也可以加点白胡椒粉。鲜辣的滋味无敌。
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