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意大利面条和中国的面条一样,手工制作的,要比机器压的面条好吃多了,意大利人和中国人也一样,只要有手工制作的面条,就不吃机器压的。只有在意大利的乡村和庄园或高级大饭店,才能吃到地道的意大利传统手工面条,口感就是不一样。当时,原本以为意大利面都是店里买的,其实不然,人家老外在家任何面都可以做,令我开了眼界,学到了不少东西。 今天,为大家献上一款,纯手工制作的意大利面食“培根罗勒酱拌猫儿面”。我当年吃过这道面后,猛然想起了咱们山西的炒猫耳朵,真是妙趣横生如出一辙,呵呵,在意大利吃到山西的炒猫耳朵了,绝了!只是酱料用的不同,味道不一样,可是好吃极了!这款面,只有在高档的大饭店才能吃得到,市场没有机制的猫耳形的干面出售。

大炒勺
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温馨小提示:
1、猫耳面的制作,在碾压面片的时候,按照自己喜欢筋道与否来决定,厚度自己来掌握,愿意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。

2、猫耳面,还可以用橄榄油、大蒜、洋葱来清炒,用盐、胡椒粉和海鲜汁来调味,味道也不错,颜色也漂亮。

3、如有鲜的罗勒叶,可自己来调制酱料,起到提味的作用就行。罗勒酱在大型超市的进口货架一般都有出售,意大利产,30元一瓶,可用5次。

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