菜谱

李少红导演说:“一千个人心里有一千个版本的红楼梦”,我想说每个家庭也都有一碗自己的“炸酱面”~~~不管正宗与否~~是你那碗“面” 就对啦!!由于某白坚持不吃“肉糜”的原则,我们家的肉酱都是切小丁的 卡卡~~


一十二
食材与明细
海派什锦炸酱面的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    加入肉丁,充分的把肥肉部分的油煸出来。
  • 5.
     
    和一小把花椒。
  • 6.
     
    依次加入土豆胡萝卜。
  • 7.
     
    茭白丁.。
  • 8.
     
    豆腐干~~~。
  • 9.
     
    稍微炒均匀后即可加入一大锅水,基本高度和食材平行。因为要多炖一会。
  • 10.
     
    水烧开后,转小火,这时适量加入一些老抽 上色,按照个人喜欢的颜色加入就可以,我喜欢红红的颜色 所以加的不多 大约3调羹左右。
  • 11.
     
    冰糖...
  • 12.
     
    再加入适量的豆瓣酱。
  • 13.
     
    再加入少许料酒,搅拌均匀后,盖盖小火焖45分钟左右即可,最后开大火收汁,因为土豆容易沾底,最后再旁边小心的用锅铲翻动,汤汁多少按照个人喜欢决定就好。
  • 14.
     
    因为要拌面 我特意多留了些汤汁,最后关火加鸡精就可以出锅啦!!
  • 15.
     
    煮熟手擀面后,捞起沥干水分,放入冷水加冰块的碗中,静置1分钟,等到面变的弹牙可口时捞出和酱拌匀就可以开吃啦!!
  • 16.
     
    吃的时候再拌入香香滴花生米~~那个美哦~~~~
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