柠香茄汁烤鱼

芹意

柠香茄汁烤鱼

一条鱼嘛，个头比较大，用中式的烹调方法就只能剁开了炖，不免又是油烟、又担心炖碎。用烤箱烤就简单多了，把鱼腌制入味，调一个味道好的酱汁，和鱼一起包起来烤，既省心又省事儿。今天的酱汁有点儿地中海风味，使用橄榄油，新鲜番茄和番茄酱调味，柠檬和柠檬汁去腥提味，效果还真的不错！实在不好拍照，所以图片嘛，原谅我吧，大伙凑合看——

主料

美国红鱼1条

辅料

配料

柠香茄汁烤鱼的做法步骤

1.美国红鱼1条，治净；用盐和黑胡椒粉将鱼两面和肚腹内部抹匀。
2.放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先抹上一层橄榄油（分量外），撒上柠檬汁，腌制15到30分钟；
3.起炒锅，加入橄榄油，爆香洋葱、蒜末和香菜；
4.烹入白葡萄酒，翻炒均匀；
5.加入番茄粒，翻炒均匀；
6.加入番茄酱，再次翻炒均匀；
7.继续翻炒至汤汁粘稠，关火。
8.将酱汁倒在鱼身上，铺上几篇柠檬片；
9.用锡纸将鱼包好，放进预热180度的烤箱，烤大约35分钟；
10.打开锡纸，将汤汁浇在鱼身上，再烤5到10分钟，即可。

小窍门&温馨提示

1、除了红鱼，鲈鱼、平鱼、梭鱼等海鱼都是不错的而选择，淡水鱼差点儿。
2、根据鱼的大小调整烤箱温度和时间。
3、除了酱汁，鱼本身的味道比较淡，口味重的话，腌制时可以多放点儿盐和胡椒粉。

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