菜谱

花卷的样子可以做成很多种,小时候在家里吃到的不是我今天做的这个样子,这个样子是自己瞎抓成的,看起来还可以,吃起来的时候有像发面饼一样的层次感,很香。喜欢吃辣子的,还可以加些辣子进去,会更香的哈。。


老公最好
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花卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共17步)

  • 4.
     
    盖上湿布,醒50分钟左右。天冷要适当延长时间,天热时要适当减短时间。
  • 5.
     
    醒发好的面团。
  • 6.
     
    醒好的面团,再加上图中的碱面,揉匀。
  • 7.
     
    将揉好的面团,均匀地分成6份。
  • 8.
     
    取一份面团,擀开,尽量薄点。
  • 9.
     
    倒上适量的花椒油用手抹匀,再均匀地撒上一点盐,再用手涂抹均匀。(没有花椒油的用普通食用油即可)喜欢吃辣椒的,在这一步的最后便可以撒些辣椒粉上去了。
  • 10.
     
    把抹好调料的面片从右至左卷起来。
  • 11.
     
    卷好后把收口收紧,用刀从中间一切为二。
  • 12.
     
    将两块叠加起来,用筷子在中间压个十字形状,再整理一下。(因双手都是面与油,所以过程没有拍,但是很简单的)
  • 13.
     
    将蒸笼底部用食用油薄薄地刷一层。
  • 14.
     
    将整理好形状的花卷一一放入蒸锅中的笼屉内,盖上锅盖,再醒20分钟左右。
  • 15.
     
    二次发好的花卷(也有人不进行二次醒发就上锅蒸的,但我觉得这样更好吃)。
  • 16.
     
    开火进行蒸花卷,上气后转中火,6分钟后关火,但不是打开锅盖,再放置几分钟后再打开,便可以了。图中的己经是成品了。
  • 17.
     
    上盘开吃了哈,呵呵。。。又香又软还有很丰富的层次喔,想做的朋友可以试试。
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