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小巧的金鱼包~把制作方法与大家分享~~~


水的清新
食材与明细
金鱼包的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    西红柿泥,(这个其实在很多菜肴的制作或者西点的制作都有用到哦,我从来没有在外面买过番茄酱,每次都是用这个方法自己做的,在西红柿泥里加入几滴醋,香油,少许盐,花生油,耗油,搅拌均匀就行了。)
  • 5.
     
    青菜榨成80ML的汁。
  • 6.
     
    肉切成末,加入少许盐,老抽顺时钟搅拌均匀。
  • 7.
     
    葱切段,茶树菇切丁,西红柿留四分之一切丁,其它的用勺子压成西红柿泥备用。
  • 8.
     
    腌好的肉末加入西红柿丁,葱,茶树菇,花生油8ML充分撑匀备用。
  • 9.
     
    面粉150克,糖8克,花生油8ML,酵母3克,泡打粉2.5克,盐1克,所有材料放碗内搅匀,加入西红柿泥顺时钟搅拌面粉成麦穗状。
  • 10.
     
    用手揉搓面粉成光滑不粘手的面团,以三光为准,面光,手光,碗光。剩下的面粉,配料,以同样的方法,只是把西红柿泥换成先前榨的青菜汁搅匀搓成面团,就是绿色的面团。
  • 11.
     
    把面团搓成长条形,切成块,搓成圆按扁擀成直径4Cm的圆形包子皮,注意不要擀得太薄。
  • 12.
     
    放在手的虎口位置,放上馅,注意馅不能放太多,一点就行,尽量靠鱼头的位置放,多留点地方挤成鱼尾。
    为防止口子粘不牢,手指粘一点水抹在包子皮边缘上,再粘上口子。
  • 13.
     
    绿色面团做成的鱼。
  • 14.
     
    先把皮的中间挤压粘上。
  • 15.
     
    把左边一头的面皮向右折叠做出鱼的嘴。
  • 16.
     
    做尾部时先粘上口子,再轻轻拿扯,用大拇指和拿指力度均匀的挤压出鱼尾。
  • 17.
     
    用剪刀剪出鱼鳍,再在头部用黑芝麻做出鱼的眼睛,可爱的小鱼包就做好了。这时不要马上蒸,放在盘子里盖上盖子醒上30-40分钟。
  • 18.
     
    包子醒好后,蒸笼底部抹一层油,防粘底,放上做好的金鱼包蒸8分钟,时间到了不要马上打开盖子,等上2到3分钟再打开,这样做出来的包子就不会回缩的。(一定得等蒸笼冒气时才放上包子蒸)
  • 19.
     
    这是做的小包子。
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