菜谱

周末总算可以换换口味,给凤爪来个高级待遇了。和梅干菜扣肉一样,要经过煮、炸、泡、蒸四道工序,味道自然是超级赞啦,入口即脱骨,确实很好吃哈,不愧为有名的广式茶点,不信的话,就试试喽。


薄灰
食材与明细
虎皮凤爪的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是溅油。
  • 5.
     
    锅中倒入油烧至五六成热时,放入鸡爪炸制。(记得盖锅盖,小心不要被油溅到)
  • 6.
     
    将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。
  • 7.
     
    在泡发的时候准备调味料,将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。
  • 8.
     
    将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸,约15分钟。
  • 9.
     
    15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上,拌匀,再继蒸20分钟即可。
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