菜谱

酱爆鸡丁是一道非常下饭的家常菜,也是北京一带的传统名菜。 酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆系”中的招牌菜,其特点是:红润油亮,咸中带甜;肉嫩透鲜,酱香浓郁。


西马栀子
食材与明细
酱爆鸡丁的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    锅中放入油。烧热。
  • 5.
     
    至5成热时下入鸡丁。
  • 6.
     
    炒至鸡丁变白捞出待用。
  • 7.
     
    把胡萝卜,熏干丁过油。
  • 8.
     
    过油后捞出备用。
  • 9.
     
    炒锅留底油。用旺火烧热,下入豆瓣酱 辣酱。
  • 10.
     
    待酱汁炒至发粘时倒入料酒和葱姜 糖 一点酱油继续炒制。
  • 11.
     
    下入炒熟备用的鸡丁和所有菜丁快速翻炒。
  • 12.
     
    翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上,再淋上芝麻油出锅即可。
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