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“响油芦笋”,是一道宁波菜。芦笋因其清香,脆嫩,漂亮而受很多人喜爱。芦笋除具有独特鲜美的风味以外,营养价值也高于一般蔬菜、水果及蘑菇等,是国际流行的保健蔬菜。这道响油芦笋看上去,它造型美观,翠碧诱人; 闻上去,扑鼻的姜蒜香油混合的强烈香气; 吃上去,又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣的色香形味俱佳的素菜。 因为在此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声,而“响油”又与 “香油”谐音,故名“响油芦笋”。大家也可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。

Lucy学厨
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