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天气凉了,食欲大增,总想吃点辣的,今天又是一道下饭的辣菜,鱼香胡萝卜丝。   胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素 ,钙、铁等营养成分。

西马栀子
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胡萝卜里含有大量的胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。 所以在炒至时候,我先把胡萝卜丝用油煸炒一下,让胡萝卜素释放出来。

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