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【养生泥鳅火锅】--- 捞出营养、捞出健康

 诗心 2013-01-08 10:42

泥鳅具有“水中人参”之称,它不但肉质鲜美,而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素,并具有药用价值。  泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更是少,属于高蛋白低脂肪的食品,并且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同煮,具有很好的进补和食疗功用。特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用。常食泥鳅,具有很好的养生功效。

食材与明细
养生泥鳅火锅的做法步骤
温馨小提示

诗心片语:

1:买回来的泥鳅要先用清水养一到两天,让它吐掉剩余的泥沙。

2:在去除泥鳅身上粘液那一步,锅里的水不能烧至沸腾,约80度左右即可,沸腾的水,泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。

3:在煸香料的时候,冷锅冷油,这么可以慢慢煸出香料的香味,如果油烧得很热再下香料的话,一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过一下水,这样不容易炸焦。

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