蓝莓椰丝蛋糕卷

落雨无声

蓝莓椰丝蛋糕卷

很少做这么朴素的蛋糕卷，平时都是花里八哨的，做彩绘的比较花时间，还是朴素点的好，这几天下雪天也没出去买奶油，家里还有瓶蓝莓酱用上了，上面撒了把椰丝，即装饰又好吃！

主料

低筋面粉75g
鸡蛋3个
细砂糖（蛋清打发），）30g
细砂糖（蛋黄糊35g
色拉油40ml
水60ml
玉米淀粉1小勺
柠檬汁2滴

辅料

蓝莓椰丝蛋糕卷的做法步骤

1.准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖
2.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊
5.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
8.将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
9.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
10.稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱
11.慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型
12.在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱
13.撒一点椰丝
14.切成段即成美味蓝莓蛋糕卷

分类：烘焙蛋糕蛋糕卷

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