菜谱

大马糕点@@娘惹双层糯米糕

 meimei.lam 2010-10-20 11:23

這款娘惹糕點,很有口感,煙煙韌韌, 椰香味很浓郁喜欢它的味道 还有飘来清清淡淡的班兰味... 娘惹糕的主要食材是椰和面粉。 娘惹的食品几乎都会用到椰。 椰子会先制成椰丝,椰奶和椰糖, 然后再用来制作食品。 班兰叶只是娘惹食品里的其中一种食材而已, 不是每一种娘惹食品都要放班兰叶。 娘惹糕种类繁多,娘惹糕款式多, 每一个糕点的制作过程都很繁复累赘,必须神情专注, 非常花费时间。否则一疏忽, 烘焙或蒸出来的糕点无论味道或外形都会变了样,前功尽弃。 “娘惹菜是历史的见证。过去从中国飘洋过海到新加坡、 槟城、马六甲等地开垦的华人移民,落地生根南洋多年, 华人移民和马来西亚人通婚之后, 生下的男子称为峇峇(BaBa),女子叫着娘惹(Nyonya)。 娘惹峇峇文化是一种混合传统中西及马来文化而形成的 东南亚另类文化。 在老一辈人的心目中,“娘惹糕”是待嫁娘必须会做的食物,是新媳妇收买家翁家婆欢心的甜点。因为“一个连娘惹糕都不会做的娘惹,怎能当个好媳妇呢?”在马六甲传统华人的结婚场合里,当新郎到女方家迎娶时,大厅里都会摆满一整桌五颜六色的娘惹糕。

食材与明细
娘惹双层糯米糕的做法步骤
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