菜谱

这道小黄鱼终于赶在台风前拍照完成~~~在我把盘子拿回房间的一瞬间,风云突 变,狂风暴雨砸下来~~~关上门窗 开吃!!!小黄鱼却确实够“小”,买的时候超 市只有这一种了,这道菜其实是早就想上了的,上月第一次烧的时候,所有的鱼都 碎成了蒜瓣肉,于是艰难的在酱汁中找寻鱼肉,成品异常难看,这次总结了经验, 终于烧出完整的小黄鱼~~~供新手借鉴,请高手们指点哈哈~~~


一十二
食材与明细
红烧小黄鱼的做法步骤

更多步骤与贴士(共22步)

  • 4.
     
    大葱切段,蒜瓣切成比较厚的片,准备好姜片,红绿花椒,干辣椒。
  • 5.
     
    倒入少量的油。
  • 6.
     
    先放入葱姜蒜爆香,待香味出来后。
  • 7.
     
    放入干辣椒。
  • 8.
     
    2种花椒爆香后盛出。
  • 9.
     
    把煎好的鱼放回平底锅。
  • 10.
     
    把各种香料重新放在鱼身上。
  • 11.
     
    锅内倒入水。
  • 12.
     
    大概没过鱼身的2/3就可以了,开大火烧开水。
  • 13.
     
    加入4勺老抽。
  • 14.
     
    1勺生抽。
  • 15.
     
    一勺料酒。
  • 16.
     
    少许盐.。
  • 17.
     
    少许蚝油。
  • 18.
     
    2勺糖(不喜欢甜口味就酌量减少)。
  • 19.
     
    一勺辣椒酱。
  • 20.
     
    再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱(不吃辣可以不加),盖盖中火慢炖,期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
  • 21.
     
    等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
  • 22.
     
    出锅前滴入一些香醋~~(会增加香味,吃不出醋味)。
温馨小提示

在炒菜铁锅中烧小黄鱼,千万不要翻动,但是铁锅容易沾底,煎后直接用平底锅烧,通常平底锅是不太沾的,由于用平底锅加入的水也比较少,缩短了收汁的时间,鱼肉也不易烂。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
红烧小黄鱼的更多做法
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
您可能还喜欢
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端