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食材与明细
黑椒牛柳的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    下入黑胡椒碎炒出香味后下入蒜末翻炒。
  • 5.
     
    翻炒后下入干葱、青红椒继续翻炒。
  • 6.
     
    烹入2勺料酒、1勺蚝油、1勺柱候酱、牛肉汁、美极鲜酱油、10几粒冰糖,炒匀备用。
  • 7.
     
    接着把牛通脊切成厚片拍扁。
  • 8.
     
    用刀根斩断肉筋,切成条状放入容器。
  • 9.
     
    加入两勺料酒,一点盐,白胡椒粉,蛋清,食用油拌匀。
  • 10.
     
    锅置火上油烧至六成热左右下入牛肉条,煎到表面焦黄后盛出备用。
  • 11.
     
    锅置火上下入蒜,葱进行煸炒,再放入事先炒好的黑椒酱,青红椒丝。
  • 12.
     
    煸炒几下后烹入料酒,下入牛柳,炒匀后即可出锅。
温馨小提示

1、牛柳,就是牛里脊肉。很嫩,很容易熟,适合用来炒制或烧烤,烹饪时间不需很长。
2、在切肉时,要先垂直于肉的纹理下刀,先切成片,再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切,否则肉炒出来,口感不好,也不容易嚼烂。
3、做黑椒牛柳,最好选择用黑椒碾碎,这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉,口味就差了一些。

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