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骨汤狮子头火锅的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    加面粉继续搅打,搅成非常粘稠的肉泥状。
  • 5.
     
    双手沾水,取一半肉馅做成一个大丸子(手上沾水能使做好的丸子表面光滑)。
  • 6.
     
    炒锅倒油烧至4成热(约120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型后翻面。
  • 7.
     
    剩余的肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸熟。
  • 8.
     
    待丸子表面金黄,熟透,捞出。
  • 9.
     
    把炸好的丸子码入锅中,再码入配菜。
  • 10.
     
    倒入大骨汤,加适量盐,煮开,就可以涮菜啦。
温馨小提示

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末,因为葱姜末在炸的过程中容易糊,丸子表面会出现黑点,影响美观和口感;如果家里有馒头,可以用馒头屑代替面粉,炸好的丸子口感会更加软嫩;由于丸子较大,所以炸丸子的时候油温不要太高,避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。

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