菜谱

再介绍一款手工制作的意大利面食“黑椒酱炒马铃薯面疙瘩”。此种做法,是意大利家庭中最常见的手工面食。主要使用,马铃薯、面粉制作,再配以蔬菜,炒出来筋道好吃。 在意大利小镇,经常能见到,男人们来些餐前开胃菜,喝一些酒,再来一盘炒面疙瘩,无论干什么工作的都很有力气。炒面疙瘩比较耐饿,营养不错,味道非常好,很受壮汉们欢迎。 今天,制作的这款炒面疙瘩,是用马铃薯、面粉制作,配以,番茄、青椒、洋葱、香芹等,用黑椒酱汁炒制,味道非常不错,从自己的国外生活日记中,反复精选之后,介绍给大家。


大炒勺
食材与明细
炒马铃薯面疙瘩的做法步骤

更多步骤与贴士(共29步)

  • 4.
     
    把切好片的马铃薯,用清水洗掉表面淀粉。
  • 5.
     
    放入开水锅中煮熟。
  • 6.
     
    在煮马铃薯的时候,可把番茄、洋葱、青椒切块备用。
  • 7.
     
    .......
  • 8.
     
    .......
  • 9.
     
    马铃薯煮熟后捞出放入钢盆。
  • 10.
     
    趁热用木勺按压成泥。
  • 11.
     
    倒入面粉。
  • 12.
     
    合成面团儿,案板上撒上扑面。
  • 13.
     
    把面团分割成三块,用手搓成条。
  • 14.
     
    把面条搓成直径1厘米粗。
  • 15.
     
    然后用刀切成1厘米宽的块。
  • 16.
     
    把切好的面疙瘩下入开水锅中,放入适量的盐。
  • 17.
     
    当面疙瘩煮到浮起后,再煮5分钟便可捞出。
  • 18.
     
    把煮好的面疙瘩,捞入另一个事先准备好的热水盆中备用。
  • 19.
     
    把事先煮好的蛋白切块备用。
  • 20.
     
    炒勺上火烧热,注入橄榄油煸香洋葱块。
  • 21.
     
    放入番茄块煸炒。
  • 22.
     
    然后倒入煮熟的面疙瘩。
  • 23.
     
    撒入适量的干香草碎炒匀。
  • 24.
     
    倒入黑胡椒酱和青椒块及香芹碎煸炒。
  • 25.
     
    .....
  • 26.
     
    炒匀后用盐调味。
  • 27.
     
    然后撒上帕马森干酪粉翻炒均匀。
  • 28.
     
    在出锅前,滴入几滴柠檬汁炒匀,码盘后,放上蛋白块稍事点缀,便上桌可享用。
  • 29.
     
    炒马铃薯面疙瘩特点;颜色美观、气味浓郁、口感润滑、筋道不硬、咸鲜微辣、柠檬幽香。
温馨小提示

1、制作马铃薯面团时,切不可加水,薯泥一定要细腻为好,面团软硬适中为好。

2、在炒制时,还可以配其它蔬菜,如,甜豌豆角、荷兰豆、节瓜片、西葫芦、彩椒等都可以。

3、黑椒酱汁,在各大超市的调料货架上都有摆放,此酱可做牛排,亦可炒菜炒面,味道很不错。

4、如,帕马森干酪粉没有可不放,其价钱较贵,但味道很不错。

5、柠檬汁用鲜柠檬也可以,味道更为清香,用进口瓶装的柠檬汁也很好,味道也相当浓郁。当然了,没有不放也没关系。

6、省去香料和奶酪,味道就差些了,建议您,用培根黑椒炒,也很好。

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