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芷菲
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巧克力蛋卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共27步)

  • 4.
     
    盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。
  • 5.
     
    先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。
  • 6.
     
    然后再把面粉和泡打粉过筛。
  • 7.
     
    把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
  • 8.
     
    简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。
  • 9.
     
    蛋清里加入白砂糖、食盐。
  • 10.
     
    用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。
  • 11.
     
    再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。
  • 12.
     
    刮起了挂在弹头上。
  • 13.
     
    再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。
  • 14.
     
    取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
  • 15.
     
    拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。
  • 16.
     
    然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
  • 17.
     
    把面糊和蛋液搅拌均匀。
  • 18.
     
    拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气,表面用刮板抹平。
  • 19.
     
    烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
  • 20.
     
    把烤盘放到预热好的烤箱中。
  • 21.
     
    慢焙40分钟,开始用180°烤,十分钟后降到170°,可根据实际情况调节温度。
  • 22.
     
    烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。
  • 23.
     
    揭去油纸,然后再把蛋糕胚翻过来,表面朝上。
  • 24.
     
    在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。
  • 25.
     
    把巧克力涂抹均匀。
  • 26.
     
    然后把蛋糕胚卷起来(同卷寿司方法一样),用油纸包裹好,放置两小时后。
  • 27.
     
    把蛋糕胚切成片即可。
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