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自从上回做了一个成功完美的蛋糕后,我对烘焙的信心立马恢复,只要撑握要领做蛋糕也变成简单的事情,嘿嘿...


大脸娃娃
食材与明细
酸奶蛋糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共13步)

  • 4.
     
    低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
  • 5.
     
    搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
  • 6.
     
    另取一盆,分次加入白糖。
  • 7.
     
    打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
  • 8.
     
    取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。
  • 9.
     
    将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)
  • 10.
     
    拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。
  • 11.
     
    蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
  • 12.
     
    中层,上下火,160度60分钟。
  • 13.
     
    新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。
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