菜谱

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。【百度】   本来这道菜应该加入菠萝作为配料,现在这个季节新鲜的菠萝已经没了,罐头又不喜欢,后来就选用了营养健康的山药作为配菜了,味道更佳。


西马栀子
食材与明细
山药咕噜肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
  • 5.
     
    葱姜切碎。
  • 6.
     
    锅中放入油,烧热。
  • 7.
     
    下入山药块,小火炸制。
  • 8.
     
    炸至金黄捞出。
  • 9.
     
    将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中。
  • 10.
     
    炸至金黄表面酥脆。
  • 11.
     
    锅中留底油爆香葱姜。
  • 12.
     
    倒入料汁,中火烧开至冒泡。
  • 13.
     
    下入炸好的肉和山药。
  • 14.
     
    迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
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