菜谱

四川人吃回锅肉,啥都可以当作肉的配菜,衍生出来的回锅肉系列包括:蒜苗回锅肉,蒜薹回锅肉,干豇豆回锅肉,锅魁回锅肉,莲花白回锅肉等,根据四季分明的天气搭配当季的蔬菜。秋季应该吃干豇豆回锅肉的时候,看到市场上有卖高价反季蔬菜蒜苗的时候,心里还是痒痒的。即使不是吃蒜苗的好时候,也毫不犹豫买回来混搭我的干豇豆回锅肉。


佳妮寶貝
食材与明细
干豇豆蒜苗回锅肉的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    青椒,蒜苗切斜刀。
  • 5.
     
    豆瓣酱剁茸,蒜切片。
  • 6.
     
    热锅少油下肉片煸炒至出油,捞出待用。
  • 7.
     
    另起锅热锅少油,下豆瓣酱和蒜片翻炒出香味,加一大勺老干妈豆豉翻炒均匀。
  • 8.
     
    加少许糖调味。
  • 9.
     
    下肉片翻炒均匀。
  • 10.
     
    下泡软的干豇豆翻炒片刻。
  • 11.
     
    下青椒翻炒均匀。
  • 12.
     
    下蒜苗翻炒片刻,加盐和鸡精调味。
温馨小提示

干豇豆即晒干的豇豆,需要事先用温水泡软后做菜用,吃起来比较干香有嚼头,增加菜品的口感层次。

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